青菜のお浸し

カロリー27kcal　塩分0.4g

『茹でる』、『浸す』。
シンプルな調理法でもりっぱな青菜のごちそうになります。


■材料（2人分）
ほうれん草　200g
まいたけ　40g
ゆずの皮　少々
刻み海苔　少々

＜浸し地＞
だし汁　200cc
塩　小さじ1/4
薄口しょうゆ　小さじ1


■作り方

①ほうれん草…根元に十字の切り込みを入れる。根元から茹で、冷水に取って水気を軽く絞る

　 まいたけ…さっと茹でる

　 ゆずの皮…おろす

　 浸し地の材料を合わせる

②ほうれん草を食べやすい長さに切る。だし洗いし、軽く絞る。




③冷めた浸し地に、②を浸す（1時間以上）。濃い目のだし汁が味の決め手。




④器に盛り付け、おろしたゆずの皮を散らす。

⑤食べる直前に刻み海苔を散らす。



『糖尿病専門病院の人気野菜レシピ 楽しい小鉢のかずかず』よりおすすめの一品抜粋
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