長芋と大根の酢の物

カロリー57kcal　塩分0.5g

彩りと程よい酸味が食欲のすすまないときにも
おいしく召し上がってもらえるでしょう。


■材料（2人分）
長芋　80g
大根　40g
かにかまぼこ　20g
えのきたけ　20g
三つ葉　6g

＜合わせ酢＞
ゆず（絞り汁）　少々
酢　大さじ2
塩　3つまみ
砂糖　小さじ2


■作り方

①長芋…3cm長のせん切り

　 大根…3cm長のせん切りにして、塩少々をふる。水気が出たら、しっかり絞る

　 えのきたけ…3cm長に切り、茹でる

　 三つ葉…茹でて、軸は3cm長に切って、葉はざく切り

　 かにかまぼこ…半分に切り、ほぐす合わせ酢の材料を合わせる

合わせ酢　酢・塩・砂糖の割合がポイント。


②材料（三つ葉の葉以外）と合わせ酢を混ぜ合わせる。

③器に盛り付け、三つ葉の葉を天盛りにする。



『糖尿病専門病院の人気野菜レシピ 楽しい小鉢のかずかず』よりおすすめの一品抜粋
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