きゅうりのあいまぜ

カロリー45kcal　塩分0.7g

干ししいたけの旨味とごま味噌のコク。
シンプルなのに、とても奥深い味です


■材料（2人分）
きゅうり　100g
塩　1つまみ
干ししいたけ　4g
だし汁　少々
白炒りごま　小さじ1
薄口しょうゆ　小さじ1/2
白味噌　小さじ2
砂糖　小さじ1

■作り方
①きゅうり…縦半分に切って斜めに薄切り。塩をふり、水気が出たら絞る
　干ししいたけ…水で戻して、せん切り

②鍋に干ししいたけ・だし汁･薄口しょうゆ半量を入れ、やわらかくなるまで下煮する。

③すり鉢で白炒りごまをよくすり、薄口しょうゆ残りの半量と白味噌・砂糖を加える。

④③にきゅうり・煮汁を切ったしいたけを混ぜ合わせる。


『糖尿病専門病院の人気野菜レシピ 楽しい小鉢のかずかず』よりおすすめの一品抜粋
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